蛤又叫花蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。花蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。下面是小编给大家介绍的 香辣花蛤蜊的做法，欢迎阅读。
香辣花蛤蜊的做法买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子（最好是放些盐或海水晶--蛤蜊们会伸出长长的舌头）然后用清水滔几次尽量的除去泥沙，呵呵。配料就不用解释了
起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤，等花蛤张嘴后就捞出，不要时间太长，否则蛤蜊就不鲜了
另起锅放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒）
把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太过火辣椒糊了会发苦）放入花蛤翻炒，适当加一点点水
烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
家常版本的好吃易做的辣炒花蛤
