1、将南瓜去皮去瓤后，用瓜刨刨成薄片备用(如下图所示)；将小白菜浸泡洗净,切细备用；
2、将凉水分次缓慢地倒入面粉中，边倒水边用筷子顺同一方向搅拌，将面疙瘩搅得比米粒略大一点， 颗粒分明即可；(面疙瘩的大小根据个人喜好把握）
3、锅内注清水(或高汤)，加入一块生姜片，煮开，先放入1中的南瓜片，煮开后稍加搅拌，下3中的面疙瘩，面疙瘩下锅时，要边倒边搅，以免粘连，再次煮开时，便可看到面疙瘩星星点点地浮在水面上(这时要注意扑锅漫出来)，放入2中的菜丝，搅匀，转小火，加入盐、胡椒粉、滴上几滴纯香麻油，将调料拌匀，熄火起锅。
4、小贴士：面疙瘩不要做得太大，吃起来会噎；也不要太稠。面疙瘩汤可以荤素随缘，配菜也可以充分发挥自己的创意，进行组合搭配。
5、这一道既算汤菜又算主食的面疙瘩，面香浓郁，汤汁带着南瓜特有的浓厚鲜美，小面疙瘩比米粒略大一点，粒粒分明，润滑绵软，滑入口中都会让你舍不得咽下去~
6、面疙瘩好消化，营养丰富。从饮食健康的角度而言，疙瘩面汤对于喝了酒的人还可以起到养胃整肠的'作用，这一碗热乎乎的清亮、味香、色美的南瓜面疙瘩滋养我们最爱的家人。
