引导语：咸菜疙瘩怎么做才好吃？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一：
【食材】芥菜疙瘩
【辅料】盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖
【做法】
1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里
2、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油
3、疙瘩切成细丝
4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳
咸菜疙瘩做法小贴士：
①疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩
②疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的`时候用水浸泡一下
③疙瘩丝切得越细越入味
④酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜
做法二：
原料：疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料
做法：
1、疙瘩洗净去掉伤疤根须。
2、将盐放入钢中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。浸泡腌制半个月。
3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉,晾晒到表面干爽。
4、将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。
5、放置阴凉的地方，腌制半个月随吃随取就可以了。
提示：
1、泡盐水时千万不要让疙瘩露出盐水面，否则会烂的。
2、喜欢吃有点酸味的疙瘩，盐可以少放点。
3、喜欢黑疙瘩的可以全部用酱油，不放水。
