家常蛤蜊肉的做法

蜊肉非常的鲜美也是闻名遐迩的。蛤蜊的吃饭也多种多样，下面是小编收集整理的家常蛤蜊肉的做法，希望对您有所帮助!

食材准备

蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小葱，黄油，水。

方法步骤

1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙，然后用流动的水反复清洗蛤蜊;

2、姜蒜切片，辣椒剪段备用;

3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香;

4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;

5、酒欲热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味;

6、然后加入适量的热水，略煮片刻。

小贴士

酒也可以选用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯烫20秒左右。

食材准备

蛤蜊，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，姜，葱，酱油。

方法步骤

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净;

2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1;

4、将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来;

5、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火;

6、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。