导语:豆腐先炸好,炸豆腐要用深一点的小锅,小锅不费油,深一点油不容易跳出来。豆腐要先切开,用洗碗布把多余的'水分吸了才放进锅里,炸的时候,火要大,油要淹过豆腐,这样就不会跳油。准备好卤汁(详见圆满素食卤菜中卤水做法)、苏子叶、子姜和青椒(或红椒)切碎准备好卤汁(详见圆满素食卤菜中卤水做法)、苏子叶、子姜和青椒(或红椒)切碎锅里放卤汁烧开后,加入辣椒和生姜,继续烧一分钟即可把卤汁浇在豆腐上,就完成了里面嫩嫩的,外面酥脆,还很香,太好吃了!