1. 準備好材料過稱。
2. 將麪包體配料中的黑巧克力與黃油加熱攪拌均勻。
3. 將麪包體材料按直接法來揉麪團,但巧克力混合液與水一起加入麪粉中揉成團,揉至麪糰能拉出薄膜。
4. 揉好的麪糰放入盤中,蓋上保鮮膜。
5. 放入X6烤箱中進行第一次發酵。
6. 發酵至2倍大小,用手指蘸麪粉在麪糰中戳孔不回縮,就標示發酵好了。
7. 發酵好的麪糰用手揉出空氣,再次揉成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8. 用擀麪棍在案板上擀成圓形。
9. 夾心配料中的黑巧克力和黃油提前加熱融化拌勻,把巧克力醬塗抹在擀開的圓形麪餅上。
10. 將麪餅如圖所示捲起來,成為長橢圓形。
11. 卷好的麪糰如圖所示。
12. 將麪糰放在墊有油紙的烤盤中放入X6烤箱進行2次發酵。
13. 發酵至2倍大小後,取出在表面刷一層全蛋液。
14. X6烤箱用麪包檔智能預熱,預熱好後放入烤箱中層以上下火160度烤20分鐘。
15. 烤好才麪包放涼後就可以開吃了,口感柔軟,濃濃的巧克力味!