談話是面試過程中的一項在非常重要的手段。在面試過程中，主考官通過嚮應試者提出各種問題；應試者要對這些問題進行回答，主考官能否正確地把握提問技巧十分重要。他不僅可以直接地、有針對性地瞭解應試者某一方面情況或素質，而且對於駕馭面試程序，營造良好的面試心理氛圍，都有重要影響。
比如針對應試者的特長，提出一些啟發性問題，使應試者進一步思索，展示其才華；當應試者的回答文不對題時，可利用提問調整話題；當應試者講完後，可以通過短暫的沉思或補充性的追問，形成一個“緩衝區”。這對於振奮應試者的談吐，引發新的思路，轉移話題都有益處。
觀察是面試過程中的另一個主要手段。在面試中，要求主考官善於運用自己的感官，特別是視覺，觀察應試者的非語言行為。它不僅要求主考官在面試中要善於觀察應試者的非語言行為，而且要能指明應試者的行為型別，進而藉助於人的表象層面推斷其深層心理。對應試者非語言行為的觀察，主要有面部表情的觀察和身體語言的觀察。
國外一項研究表明，在求職面試中，從應試者面部表情中獲得的資訊量可達50%以上。面試過程中，應試者的面部表情會有許多變化，主考官必須能觀察到這種表情的變化，並能判斷其心理。例如，應試者面部漲得通紅、鼻尖出汗，目光不敢與主考官對視，便反映其自信心不足，心情緊張。應試者的目光久久盯著地面或盯著自己的雙腳，默不作聲，反映其內心的矛盾或正在思考。當主考官提出某一難以回答或窘迫的問題時，應試者可能目光暗淡，雙眉緊皺，帶著明顯的焦急或壓抑的神色。總之，主考官可以藉助應試者面部表情的觀察與分析，判斷應試者的自信心、反應力、思維的敏捷性、性格特徵、情緒、態度等素質特徵。
在面試過程中，除面部表情外，身體、四肢等在資訊交流過程中也發揮著重要作用。比如手勢，它具有說明、強調、解釋或指出某一問題、插入談話等作用，它是很難與口頭語言分開的。
在面試過程中，聽覺的運用也十分重要，主考官應傾聽應試者的談話，對應試者的回答進行適度的反應，當應試者的回答與所提問題無關時，可進行巧妙的引導。在傾聽應試者談話時，應邊聽邊思索，及時歸納整理，抓住關鍵之處。對應試者的談話進行分析，比如是否聽懂了主考官的提問，是否抓住了問題的要害，語言表達的邏輯性、層次性、準確性等。還可根據應試者講話的'語音、語速、腔調等來判斷應試者的性格特徵等。比如聲音粗獷、音量較大者多為外向性格；講話速度快者，多為性格急躁者；愛用時髦、流行詞彙者大多虛榮心較強等。
在面試過程中，具有不同心理素質的人，其身體語言的表現形式各不相同。一個情緒抑揚的人，他可能兩肩微垂，雙手持續地做著某個單調的動作，身體移動的速度相對較慢。而一個性格急躁的應試者，常常會無休止的快速運動手腳，雙手還可能不斷顫抖。一個缺乏自信和創新精神的人，會始終使他自己的雙手處於與身體緊密接觸的部位，頭部下垂。一個人緊張或焦燥不安時，往往會出現膝蓋或腳尖有節奏地抖動，手指不停地轉動手裡的東西，擺弄衣服，亂摸頭髮等。
