第一步蟶子焯水盛出備用。第二步另起鍋,倒入適量色拉油,放入蔥段,薑片煸香,倒入花椒麻椒,倒入幹辣椒(剪成段,去籽)。第三步放入10克郫縣豆瓣醬,放入10克香辣醬翻炒出紅油,放入白糖炒化。第四步倒入焯過水的蟶子, 倒入料酒翻勻,倒入蠔油翻炒,放入100毫升啤酒。第五步倒入5克雞汁, 翻炒均勻後倒入青紅線椒(切斜段),倒入香菜,在倒入蒜末翻炒,出鍋前淋入紅油,撒上白胡椒粉。第六步翻炒後裝盤,撒上蔥花即可