第一步雞爪洗淨後一切兩半,在開水中焯一下,然後放入八角一起煮至八成熟。八角有去腥提味的作用。第二步油鍋燒熱後放蒜泥迅速煸炒,炒出香味。第三步雞爪、韓國辣醬、番茄醬依次加入鍋中,翻炒均勻。第四步接著放辣椒麵和白糖提鮮,可以根據口味調整用量,同樣要翻炒均勻。第五步倒入適量清水,小火慢燉,完全成熟後用大火收汁即可。