牛腱子肉中含有的筋比較多,非常適合做滷牛肉和醬牛肉,筋多彈牙。下面是小編收集整理的家常牛腱子肉的做法,希望對您有所幫助!
醬牛腱子肉牛腱子肉食材準備
牛腱子肉1000克,蔥薑蒜適量,豆瓣醬半碗,綿白糖適量,滷肉包適量,水少許。
方法步驟
1、牛肉加水沖洗切成塊狀,放入鍋中煮出血水;
2、牛肉放入高壓鍋中,放入蔥薑蒜,放入滷料包;
3、加入適量豆瓣醬,老抽,白糖,鹽,溫水沒過牛肉;
4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上,直至筷子能輕鬆插透,然後浸泡幾小時即可。
西芹牛肉絲牛腱子肉食材準備
牛腱子肉400克,西芹200克,油鹽適量,紅椒,青椒,生薑,澱粉適量,生抽,雞精少許。
方法步驟
1、牛肉泡去血水後切絲,青紅椒和西芹切絲;
2、牛肉絲中加入澱粉,生抽拌勻,鍋中適量油倒入肉絲;
3、炒至變色盛出,倒入青紅椒,西芹和薑絲,炒至斷生;
4、然後倒入牛肉絲,加鹽,生抽翻炒均勻,加雞精炒勻即可出鍋。