巧克力夾心餅乾的做法步驟
1
低筋麵粉和可可粉混合,過篩到案板上。
2
從冰箱取出黃油,切成小塊,放在麵粉上。
3
用手指不斷地揉捏麵粉和黃油,直到黃油和麵粉完全融合,變成粗玉米粉的狀態。
4
加入全蛋液和糖粉,用手不斷地揉。
5
一直到麵粉成團,溼軟但是不粘手的狀態。
6
隔著保鮮膜,將麵糰擀成長方形,厚度約0.6cm。
7
用心形餅乾模印出形狀,一次印好之後的麵糰繼續擀開,再印,直到麵糰用完。
8
印好造型的餅乾一一擺放在烤盤上,注意之間要留有一定的距離。
9
送入預熱好的烤箱,下上火175℃的烤箱,中層,烘烤18分鐘左右。
10
烤好的餅乾放在晾網上晾涼。
11
接著我們來準備夾心。巧克力和黃油切成小塊,隔水加熱到融化,攪拌到兩者混合均勻。
12
將巧克力餡裝入裱花袋。在一塊餅乾的背面擠上滿滿一層巧克力餡,再蓋上另一片餅乾。
13
做好的餅乾放在一旁,直到巧克力餡凝固即可。依次做好所有餅乾。
14
用卡紙剪出一個比餅乾略小的心形,放在餅乾上,撒上可可粉,取下卡紙,這樣,簡單又好看的'心形巧克力夾心餅乾就做好了。
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小竅門
1.巧克力我用的是純黑巧克力,怕苦的小夥伴可以換成50%的黑巧克力,不建議用牛奶巧克力,做出來的餅乾會太甜。
2.黃油無需軟化,從冰箱取出之後就可以用。
3.印餅乾的時候,儘量一次性印多一點。反覆擀開的麵糰烘烤之後就沒有一次擀開的那麼酥脆。
4.擺餅乾的時候,直接記得要留有一定距離,防止餅乾烘烤之後膨脹,粘到一起。
5.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的溫度進行調節。
使用的廚具:電烤箱