食材：
主料：糯米500克、臘肉230克
輔料：粽葉20片、生抽2茶匙、老抽5茶匙、棉線或草繩1捆
做法：
1.糯米用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時
2.臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙
3.泡好的糯米用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻(有的可能會加一點油，但是臘肉裡面有油脂，所以娘娘就沒加)
4.將煮好的臘肉切小塊備用
5.取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實
6.放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的喜好來把握。(娘娘喜歡吃帶一些肥肉的，這樣粽子才香)
7.填滿糯米，壓實後用粽葉包好，纏緊棉線(原諒娘娘沒辦法把這段講的更清楚，因為其實自家粽子只要包緊就可以了，至於好看的形狀需要熟練後才能包出來，實在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包學會!)
8.將包好的粽子放入蒸籠中蓋上蓋子，大火水燒開以後，轉小火慢慢蒸2~3個小時。時間到後關火燜1個小時，撈出晾涼後就可以吃了
粽子的做法2配料：
主料:糯米1000克、綠豆100克、五花肉800克、
輔料:五香粉10克、醬油(一級)5勺、八角粉10克、食用油20克、食用鹽3勺、粽子繩一紮粽子葉200克、綠豆(去皮)100克、
做法：
1.準備好糯米1000g
2.準備好綠豆100g
3.準備好去皮綠豆泡6小時左右
4.準備好粽子葉
5.準備好粽子繩並泡水6小時左右
6.糯米泡水6小時左右
7.綠豆泡水6小時左右
8.粽子葉泡水7小時、再用熱水煮一下
9.五花肉加五香粉、八角粉、食用鹽、食用油、等醃製8小時左右
10.1)把粽子葉、粽子繩洗乾淨、糯米、綠豆去水後就可以開始包
2)把2片粽子葉頭尾互換層疊在一起
11.把2片粽子葉順時針捲起來
12.先放一層糯米、加綠豆、加五花肉、加綠豆糯米
13.把粽子綁好
14.把多餘的粽子葉、粽子繩剪掉
15.把包好的粽子放在一起
16.放高壓鍋裡煮一個小時左右
17.出鍋瀝水15分鐘
粽子的做法31 安徽伏箬3張，經水煮沸回軟，洗淨瀝乾。糯米100g淘洗清潔，晾乾水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2 豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反覆搓擦，使調味品充分進入肉內。
3 將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然後用繩草捆紮定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再新增清水煮沸，撇去浮油起鍋。
成品形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。
粽子的做法4端午節我到外公家玩。當我做完作業後，只看到媽媽正在包粽子。我對媽媽請求： “我可以一起報粽子嗎?"媽媽笑笑說：“你先看我怎麼包的，然後你再試試看。”於是我開始仔細地觀察媽媽包粽子。
媽媽首先把四片粽葉疊成寬約5釐米，將一段和中心重疊，就像一個小漏斗，然後裝上肉和米。把剩下的一段與小漏斗重疊起來，在露出的一個小洞裡填上米，把粽子裡塞結實。最後用一根針把粽葉的小一段穿到背面拉緊，這樣一個好吃的粽子就完成了。
我一定要好好學習包粽子，這樣以後就可以幫媽媽的忙了。
粽子的做法5材料:糯米 裡脊肉 鴨蛋黃 色拉油 鹽 味精 老抽 料酒 胡椒粉 姜 蠔油 白糖 粽葉 棉線
製作過程:
1、裡脊肉洗淨切方塊加料酒、鹽、味精。
2、依次加入適量老抽。
3、適量胡椒粉。
4、適量薑片。
5、最後加入適量蠔油拌均勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏12小時醃至入味。
6、準備好鴨蛋黃。
7、糯米中加入色拉油 、鹽、味精適量。
8、老抽適量。
9、將其拌均勻。
10、新鮮粽葉反覆用水清洗乾淨。
11、清洗乾淨的粽葉剪掉前端硬的蒂部 。
12、取兩張粽葉毛面相帖，反相相貼，葉並在兩側。
13、在靠右三分之二的地方，對摺成60度角左右的半漏斗形。
14、在打好的漏斗殼裡加入適量米。
15、放入蛋黃及醃好的肉。
16、再加入適量糯米。
17、左手握住粽體，右手捏住粽葉，靠米料3-4釐米部位。
18、帖米麵往裡折。
19、葉面壓平,用右手將粽葉邊向下折,並趕快用左手手指壓住,迅速把左邊的葉向下折，並用左手大拇指壓住。
20、用左手將摺好的粽體握住，再將糯葉多餘部分捏住，順時針緊靠粽體旋轉。
21、形成尖角，並將折帖後的葉貼住粽體。
22、左手握住粽體，將線頭朝下，按順時針方向沿著粽子兩個角開始纏繞，最後打上活結。鍋里加夠足量水，大火燒開後下入粽子，轉小火煮2小時即可。
TIPS：
1、最後加糯米時，米的用量不要超過漏斗頂部的葉邊。
2、一般肉粽都是用五花肉，只因個人不想吃太油膩，這裡用的是裡脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉來包的話，即可免去色拉油。
3、如鴨蛋黃比較大，可對開分成兩塊。
4、每個人包粽子的手法不同，按照自己的習慣手法來包即可。
5、不喜歡吃鴨蛋黃可不用，直接包鮮肉粽。
6、吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點。
7、如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜。粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。
8、同等方法可做火腿粽、板栗鮮肉粽、臘肉粽、排骨粽等等
粽子的做法6原料：
糯米300克、芸豆50克、棗子16個、粽子葉少許
做法：
1、糯米加入芸豆，清洗乾淨;
2、然後泡水半小時;
3、泡好後會長大不少，瀝乾水份;
4、再準備蜜棗;
5、將粽子葉剪去頭部一釐米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗;
6、裝滿裝實，一個粽子裡裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗;
7、將粽子葉封口;
8、多出的粽子葉繞一圈並壓實;
9、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。
粽子的做法7在很多人的認知裡面，粽子都是直接煮著吃或者是蒸好了之後直接吃的。其實，粽子的吃法遠不只如此。那麼粽子除了直接吃，還有哪些吃法呢？其實，用粽子來做菜餚也是相當的美味的哦！
紅燒排骨粽子
紅燒排骨是一道很家常的菜餚，在日常生活當中，很多人都很喜歡吃紅燒排骨。不過，如果提到紅燒排骨粽子這道菜，估計知道的人就沒有多少了吧？現在我們就一起來學習一下紅燒排骨粽子的具體做法吧。
首先，要先將準備好的粽子煮熟，然後把水晾乾，之後去掉粽葉，把煮熟的粽子切成大小差不多的小塊兒，然後在油鍋當中煎成金黃色。之後，在鍋中加入冰糖、蔥花、排骨和薑片，一起來爆炒。之後，再加入一些料酒和來抽，均勻翻開之後，再加入適量的清水，把排骨和粽子在鍋中悶一會兒，悶爛之後，再用鍋鏟翻炒一下，炒均勻之後就可以出鍋了，然後在裝盤的時候，在粽子上面撒上蔥花和芝麻，這樣就是色香味俱全了。
脆皮黃金粽
脆皮黃金粽是一道聽起來就讓人流口水的粽子，這道菜不僅可以保持粽子的原味，還可以讓粽子的口感更佳。
和紅燒排骨粽子一樣，要做脆皮黃金粽子的話，也是需要先將粽子煮熟的。煮熟之後，剝去粽葉，將粽子切開切成小片。然後在熱鍋中加入油，最好是不粘鍋，煮起來會比較方便，然後把油燒熱，之後把切好的粽子倒入鍋中來煎，一直煎到粽子呈現金黃色，就可以關火出鍋了，出鍋之後，趁熱在上面撒上一點香噴噴的芝麻，味道就更加的好了。
涼拌甜粽
在陝西的一些地方，用蜂蜜或者是白糖來涼拌粽子可謂說是相當的歡迎的，很多人提到陝西的涼拌粽子，都是讚不絕口。最主要的是，涼拌粽子可是相當的簡單的呢。
首先需要先將粽子蒸熟或者是煮熟，之後將粽子上的水晾乾，然後去掉粽葉，把粽子放涼，之後，在放涼的粽子上淋上蜂蜜，或者是撒上白糖，然後用刀把粽子切成小塊兒，一塊兒一塊兒的吃，味道可謂說是太美妙了，當然，這種方法只適合做糯米粽，其他的粽子特別是鹹粽就不太適合了呢。
雞蛋粽子餅
對於喜歡吃甜食的人來說，雞蛋粽子餅可是不可多得的選擇哦，在端午節的時候，吃雞蛋粽子餅不僅可以品嚐但粽子不同的風味，還可以一飽口福。現在我們就具體的來看一看雞蛋粽子餅該怎麼製作吧。
首先，要先準備好麵粉和水，打成麵糊。然後把雞蛋打好，直接倒入到麵糊當中，然後在裡面加入鹽、雞精和胡椒粉等調味料。然後把粽子煮熟，之後把水控幹，然後把粽子切碎，之後直接放入到雞蛋麵糊當中攪拌。然後把煎鍋燒熱，直接放到鍋中去煎熟就可以了。
如果說在端午節的時候，你想吃到更加獨特的粽子的話，那麼這些菜譜可都是很不錯的選擇哦！如果在端午節的時候，你的粽子實在是吃不完了的話，那麼用粽子做這些菜餚也是很好的選擇哦！
粽子的做法8主料：糯米，豬腿肉，粽葉
調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製一晚入味
2、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好
3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩繫緊
4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可
粽子的做法9媽媽昨天從超市裡買來的肉粽，不禁又發出了在奶的嘮叨，我好像看見太婆正在興致勃勃地教奶奶包粽子，廚房裡溢滿棕葉的清香……
現在，在我周圍，，從十月底開始，一連串的節日接踵而至“萬盛節”、“感恩節”、“聖誕節”……羨慕他們因節日而來的輕鬆與歡喜，更羨慕那種因節日而來的忙碌。
隨著“洋節日”的普及，中國傳統的節日顯得越來越蒼白，記憶中似乎只剩下飯宴和無聊的拉家常了。作為現代人的我們省去了包粽子、省去了做香囊、省去了插菖蒲（艾草）、甚至省去了賽龍舟……我在深思：人們省去的僅僅只是一些繁瑣的形式嗎？不！端午節的喜慶、人們對屈原的敬仰、民族的風俗在這些省略中一點點的淡去、一點點的遺忘、一點點的喪失……
還記得我小時候過端午節，偶爾還會看到幾家門口掛著幾枝用來“避邪”的還帶著露珠的艾草；奶奶也會用雄黃酒在弟弟的額頭上寫“王”字，房間裡也會有雄黃和香囊混合的特殊香味。隨著我年齡的漸漸增長，那種種的“規矩”好像都已經成為歷史了。再這樣下去，紀念屈大夫的粽子就會“變味”，比我們更小的孩子們將不會了解端午節的紀念意義。大概只有奶奶那樣年老的一輩人才知道端午節要包粽子、插艾草、喝雄黃酒這種習俗了吧。周圍的父輩常說：過什麼節日啊？害得我失去了兩單業務；身邊的同齡人常說：過什麼節日啊，無非是放一天兩天假而已，玩也玩不爽。人心不古，粽子變味，端午節也變味了。
傳統節日的風俗應該是一個民族幾百年幾千年積存沉澱下來的珍寶，裡面或許藏著一個英雄的傳奇故事，或許藏著一段悽美動人的愛情故事，或許藏著一個神祕縹緲的故事……風俗是一種文化，我們穿梭其中，追尋各自的精神家園！
不能在淡漠中丟棄自己的精神家園，泱泱中華有五千年的歷史傳
承啊！在沒有幾百年歷史的美利堅，尚有“萬盛節”的裝神弄鬼，“感恩節”的火雞大餐，“聖誕節”的聖誕老人和新年的鐘聲，難道我們——中華民族的炎黃子孫竟然不知道過節做什麼嗎？
望著奶奶手中的軟搭搭的`粽子，聞不到原有的濃郁清香。“粽子包好了，燒一鍋水，等水沸騰將粽子下鍋，先旺火，再小火，嗯！粽子韌韌的，那個香呀，客廳裡都能聞到！……奶奶還在念叨著，大概只在她記憶的底片中才有粽子的原汁原味，才有端午的忙碌與充實吧。
粽子的做法10臺式粽子
【材料】：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
【烹飪方法】：將糯米洗淨，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
陳皮牛肉粽
【烹飪方法】：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。
【烹飪方法】：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
健康素粽
【材料】：三寶米（煮熟）3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇（中型）6朵、粉葉12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g（1粒10g）、素肉鬆30g（1粒5g）
調味料：1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
【烹飪方法】：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。
2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟（約15~20分鐘）。
3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料（1）炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料（2）拌勻。
5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法（4）之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
五豆粽
【材料】：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
【烹飪方法】：1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時；
2、瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味；
3、粽葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片粽葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆粽。
5、上籠蒸20分鐘即可食用。
嘉興肉粽
製作【材料】：
主料：糯米1000克，豬腿肉600克
調料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克
粽子的特色：形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
【烹飪方法】：
1、選用7～10釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾；
2、糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀；
5、左手託握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；
6、鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
嘉興粽子的製作要訣：
1、所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；
2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；
3、粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂；
4、豬肉要肥瘦分開，加調料反覆拌擦使其入味；
5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；
6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。
海南五色粽
【烹飪方法】：先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子裡。然後用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入醃好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時，粽子發出濃厚的芳香味時就可取出食用了。吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口，只覺得軟滑粘牙舌頭甜暢，滿口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，漸漸變硬，慢慢吃可給人一種醇香的味道，吃過後嘴裡還久久留有吞不進肚，吐不出口的餘味。
粽子的做法11潮汕粽子的材料：
粽葉、鹹草繩、五花肉、蘑菇、花生、蝦米、糯米、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭、五香粉 (配料：最主要是自己口味輕重，下多少量自己要掌握。)
潮汕粽子的做法：
1、粽葉和鹹草繩先煮一下（三分鐘左右），粽葉顏色變青綠色即可，然後用清水洗兩遍，晾乾待用。
2、五花肉洗淨，擦乾水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長，大小一致。 再倒五香粉、醬油絆均勻。
3、蘑菇用水泡過後，把水擠幹，切成1/4的大小，再倒點醬油，淹一下。
4、花生用水小煮一下（花生沒有那苦澀味）用清水衝一下，晾乾。
5、糯米用清水洗三四遍（確定沒有沙粒），然後晾乾，接著倒點花生油（待會糯米比較香）、鹽（多鹹自己下）、花生絆均勻待用。
6、粽子的包法可以是長方形，正方形，枕頭形的，像我們的就是菱形的。
7、包好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘，再用小火煮四十分鐘就好了。
粽子的做法12紅棗粽子的做法：將香甜的紅棗與糯米混合在一起，包裹起來，再用蒸或者是煮的方式讓紅棗變軟，讓紅棗的香甜完全的融入糯米里面
紅棗粽子的做法
原料：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
做法步驟：
1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分;接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)
2、再放入涼水中浸泡;然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形，在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗
3、再用約30克溼江米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用線繩捆好，如此將全部江米包完為止
4、最後將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。
紅棗粽子
紅棗的營養價值
大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病後調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性溼疹、過敏性血管炎、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用;此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應者食用。
紅棗粽子的包法
1、首先把買來的新鮮粽葉，洗淨後提前放冷水裡泡半天,在放到水裡煮沸7-8分鐘後取出用冷水洗一下，一來消毒，二來可以使葉子更軟化不容易折，包時不易破裂漏餡，最後將兩端多餘的用剪子剪掉。
2、浸泡糯米和豆:提前一天用淨化水將糯米洗乾淨後放在盆裡面泡，水要沒過米,泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味,可以使糯米泡透. 豆類頭天晚上泡好，最好煮一下(我都是把豆煮軟了用)最後就可以將輔料豆，葡萄乾，花生，紅棗和糯米摻在一起包粽子了!(最好用熬粥用的小紅棗和紅皮花生)
3、開始煮粽子了，煮粽子最好用高壓鍋，(粽子不要超過鍋內容積的三分之二),首先將包好的粽子放在高壓鍋裡面加入淨化水(如果沒有淨化水用乾淨的自來水也可以)水要沒過粽子，開始大火煮開後轉入小火在煮一小時左右。另外煮粽子的時間可取決你包的粽子大小而定。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。
粽子的做法13菜譜簡介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。
肉粽子的材料
主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，
調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
肉粽子的做法
1.糯米放在淘籮內，淘淨後在水中靜放15分鐘，瀝乾水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗淨，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蘭攔腰捆繫好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
粽子的做法14肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
肉粽子的做法
1.準備工作。頭天晚上把鮮肉處理乾淨後用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油醃製起來，冰箱儲存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉醃製最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準備，入味。當天醃製就製作的粽子味道和口感都差很多。
3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗乾淨後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。
4.要製作的當天，把糯米控幹水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這裡用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼鹹還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗乾淨是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，幹棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。
7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鐘，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。
粽子的做法15臘腸粽子的做法所需原料：
原料：風乾臘腸2根 (冬天自制) 圓江米
臘腸粽子的做法：
1、將米泡一下午，水要沒過米 腸切成片狀。
2、粽葉用水沖洗乾淨。
3、將兩個粽葉疊加在一起，將其對摺，底部往上疊起一部分
4、放一勺米，然後放兩三片腸，最後再放上一層米，用手輕輕往中加一捏，就可以將上面的粽葉蓋下來，包住米，然後用棉線纏一下即可。
5、放入高壓鍋中煮之40分鐘左右。
