第一步羊肉切成小塊,清水中浸泡2小時。第二步香料準備。第三步將浸泡好了的羊肉置於鍋中煮開,用勺子除去白沫,瀝乾水分盛出備用。第四步將羊肉中放入胡椒粉,十三香,鹽,雞精,白糖,生抽,老抽,白酒,用手把調料和勻醃製1小時左右。第五步鍋內放油,下兩勺郫縣豆瓣醬。炒散出香味後下入其他香料和姜蔥蒜,翻炒2分鐘。第六步放入醃製好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。加入清水沒過羊肉,開煮。第七步煮半小時後下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊。小火再燜20-30分鐘即可。