第一步將小筍剝去外殼,去除頭尾,放入冷水鍋內過水第二步將小筍切成小段,雞蛋加鹽打散第三步起鍋放油,油熱後放入小筍,炒熟第四步加入雞蛋,翻炒均勻第五步可少加些鹽,也可以不加,畢竟雞蛋里加了,然後關火盛盤即可