平魚,學名銀鯧,又叫鯧魚,肉質鮮嫩又少刺,很適合孩子和老人食用,是主婦們的最愛。烹飪起來也方便,紅燒、清蒸都好吃,今天做了這款香烤平魚,外焦裏嫩,十分美味,愛吃燒烤的朋友們試試吧。
香烤平魚
材料:平魚3條、鹽2小勺、料酒1勺、生抽1勺、葱段和薑片適量、色拉油適量、雞精、辣椒粉和孜然粉適量、裝飾用生菜數片。
做法:
1、平魚去內臟,洗淨在背部打上花刀。
2、魚身加蓋葱段和薑片,撒入鹽2小勺、倒入料酒1勺、生抽1勺,蓋上保鮮膜醃漬2小時入味。
3、醃好的魚用紙拭淨水分,烤箱預熱220度,烤網刷油,將魚放上烤6—8分鐘。
4、魚肉翹起後,取出,兩面均勻刷上色拉油,將魚尾用錫紙包裹烤約15-20鍾(視情況中途可以再刷遍油)。
5、撒少許鹽、雞精、加入適量辣椒粉和孜然粉,烤2—3分鐘至調料析出香味。
6、烤好的`平魚色澤誘人焦香撲鼻。
小貼士:
1、 先烤後刷油,便於將多餘的水分逼出。
2、 烤網會粘魚皮,記得刷油,或者直接烤盤墊錫紙操作,那得記得翻面。
3、 醃製的調料和後撒的調味料根據自己的口味和魚的大小自行調節。
4、 辣椒粉和孜然粉別放太早,否則乾粉會烤糊,影響烤魚的口味。