在我國的四川，以辣著名，那麼川味的肥腸應該如何製作呢？下面是小編分享給大家的川味肥腸的做法，歡迎閲讀。
川味肥腸的做法步驟
1. 肥腸焯水20分鐘，切成小段，控幹水，備用
2. 青、紅辣椒切成段
3. 蒜頭、老薑，切片
4. 熱鍋涼油，菜籽油下鍋，冒煙以後下香料一起熬
5. 四川豆瓣
6. 油熱以後下肥腸爆幹，下青、紅辣椒段，一起炒
7. 大火爆出青、紅辣椒的香味之後放四川豆瓣，略炒，接着放醬油，炒勻。
8. 所有材料混合炒出味道以後，不放水，蓋上鍋蓋悶三分鐘左右。放雞粉，起鍋。超好吃！
小貼士
鮮肥腸買回家一定要洗乾淨，我戴着塑膠手套，用鹽巴洗了兩遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了兩遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻煩，衞生最重要。清洗乾淨後放在鐵網兜裏瀝乾水分，方便在爆炒的時候口感更好。
