1、
將豬皮切好洗淨，放入炒鍋內煮熟，撈出。
2、
將撈出的豬皮，放入燉鍋，同時加入葱姜和料酒，慢燉45分鐘。
3、
將燉好的'豬皮撈出並且打碎或者切碎。
4、
將打碎的豬皮撈到鍋裏，並且把生薑末、胡椒粉、鹽和雞精加入
5、
將肉汁繼續慢燉45分鐘。
6、
燉好後，出鍋，放入冰箱冷藏半個小時。皮凍就做好了。
7、
豬肉洗淨，切好。
8、
剁成肉泥，倒入料酒拌勻。
9、
葱薑蒜攪碎，過濾，得調料汁
10、
將調料汁倒入肉糜中，再加以老抽、鹽、雞精、糖。
攪拌均勻
11、
將肉皮凍，切碎後放入肉餡中，攪拌均勻。
12、
將餃子皮略擀薄後，包入適量的肉餡，沿同一方向打褶，將包子的封口。
13、
鍋內加水煮開，把包子放入。煮8分鐘就可以了。
