豆腐乳是我國民間傳統的發酵食品之一,是用豆漿的凝乳狀物發酵製成的奶酪型產品。有的豆腐乳及其滷汁還是很好的調味品。以下內容是本站小編為您精心整理的豆腐乳怎麼做,歡迎參考!
豆腐乳怎麼做健康功效:
白糖:富含碳水化合物
食材用料:老豆腐 白酒 幹辣椒末 調和油 食鹽 雞精 白糖
菜譜做法:
1.老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油(拍照時忘了調和油)。
2.將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)
3.取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節剩下的粽葉哈),將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。
4.然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。
5.看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
6.將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。
7.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8.再裹上辣椒油,放入罐子裏。
9.密封一週就可以享用了。
10.這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮,但是味道棒極了,而且沒有任何添加劑,純正的有機食品哦。妥否,請筒子們指正哈。
自制香辣豆腐乳的做法步驟
1. 老豆腐切塊,大小根據自己的心情
2. 放置三到四天,發黃為止
3. 上述輔料根據自己口味添加,攪拌均勻即可,豆腐塊在裏面打滾,裹滿
4. 碼好 裝瓶,倒入香油即可,然後放置一個禮拜就可以享用了。ps:我用的是自家榨的.芝麻油,味
4種美味自制豆腐乳做法步驟做法一
食材
老豆腐、白酒、幹辣椒末、調和油、食鹽雞精、白糖。
做法
1.老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
2.將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜,取一能密封的容器,墊上稻草,將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。
3.然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。
4.看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
5.將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。
6.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾,再裹上辣椒油,放入罐子裏,密封一週就可以享用了。
7.這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮,但是味道棒極了,而且沒有任何添加劑,純正的有機食品哦。
做法二
食材
老豆腐2塊、鹽適量。
做法
1.豆腐切塊放開水中煮一下撈出控水。
2.放涼後,用籠屜放粽葉,把豆腐塊放粽葉上,再用保鮮膜密封。
3.放陰涼處等待發酵。
4.發酵約4天后,開始每日觀察,如豆腐表面有黃白色粘液附着,則基本發酵好。
5.碗中放細鹽,豆腐四面沾鹽放入瓶子。
6.密封保存一週後即可食用。
做法三
食材
豆腐十斤、鹽四兩、幹辣椒細粉。
做法
1.首先當然是買好老點的豆腐,??垢?霾黃鵠矗?じ傷?種遼僖?胩焓奔洹?/p>
2.瀝乾水分後把豆腐切成小方塊,擺放在竹蒸籠裏,要每塊之間空出間隙好讓豆腐充分發酵。
3.擺放好豆腐後蓋上蓋子,放在通風乾燥處讓豆腐自已發酵,我這發酵了十八天,温度十度左右,如果温度太低時間需要更長,温度高了發酵不起來,所以做豆腐乳發酵是最關鍵的一步。
4.到十天左右就可以聞到豆腐發酵的香味一陣一陣飄過,好香哦,我這圖上是發酵十八天的豆腐,準備拌調料了。
5.十斤豆腐配上4兩鹽和4兩辣椒粉。
6.把調料拌勻,豆腐在調料裏洗個澡每面都沾上料。
7.裝入荷葉罐裏。
8.裝滿後在淋入白酒。
9.看到有不同了嗎?其實顏色深的那瓶里加了花椒粉,出來就是麻辣味,拌料可根據自己喜好加減即可。
10.裝好不能馬上吃,需要在等待一禮拜後可以吃了,這是在瓶子裏5天拿出來的,夾開一塊裏面白白的外面辣辣的。
11.這是在瓶裏十多天後的圖片,有沒發現豆腐乳更軟了,其實現在吃味道更鮮美可口。
做法四
材料
豆腐,紅黴和黃黴,一小碗高度白酒,一碗辣椒麪,花椒麪,鹽,白菜葉。
做法
1、中國店自己做的那種豆腐,買回來切塊,稍微晾乾一下
2、小紙盒裏填稻草,然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草,再放一層豆腐。
3、壘好以後蓋上蓋子,用舊衣服蓋在上面,放進冰箱,放2到3個星期
4、黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒(消毒),一碗辣椒麪、花椒麪、鹽混合物。比例自己掌握
5、把黴豆腐在酒裏滾一圈,再在調料碗裏滾一圈。
6、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來,裝瓶。