第一步鍋內燒油,中火將雞蛋兩面煎黃第二步鍋內重新放油,爆香薑末後,放入煎好的雞蛋第三步放入適量的料酒、醋、糖、醬油和水,大火煮開轉小火,將雞蛋燉軟滑第四步加入少許水澱粉勾芡,讓雞蛋均勻裹上汁液後大火微微收汁第五步出鍋前滴入香油即可盛盤了,並淋上多餘的醬汁