没签劳动合同，却给上保险？

有几点疑惑：

1. 从进公司已有3年了，但公司一直都没有签定劳动合同，但每月却从工资中扣除各种保险费用!

2. 这种没签合同的工作，若离开了，公司是否应多发一个月的`工资呢?

3. 若想投诉或者产生纠纷的话，因没有签定劳动合同，可如何取证呢?