第一步
先将葱姜、胡萝卜等辅料改刀，再按照1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1小勺白糖的'配比调汁备用。
第二步
锅中放适量水，加姜烧开后放进泡发的海参，海参煮到3至5分钟后关火。。
第三步
另取一只锅，倒油加热至五分热时放入葱白，葱白需煎至微微焦糊即可。
第四步
葱白捞出后，锅中的葱油倒入一小碗中备用。锅中留有一点底油。
第五步
调制一份水淀粉备用。
第六步
在留有底油的锅中放入姜丝煸炒，炒出香气后加半碗高汤，将葱白和海参一起倒入，烧制5分钟左右。
第七步
成熟后加入水淀粉勾芡，出锅后淋上刚刚盛出的葱油，经典的葱烧海参就完成了。
