用料
主料五花肉350g
调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量
凉拌猪肉的做法
1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。
2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用
3.取煮肉的`原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒
4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油
5.均匀地倒在切好的肉上。
肉片凉拌做法家常二：用料
猪肉 1千克
生姜 一大块
大蒜 15粒一般大小的
葱 适量
花椒 适量
泡椒 十个
花椒油 适量
辣椒油 适量
酱油 三勺
辣椒酱 一勺
花生油 适量
醋 适量
凉拌瘦肉的做法
冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。
一直煮到肉块熟为止。
准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。
冷过的肉决拿出晾干水份。
晾干水份后，切溥片，越溥越好。
葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅?确湃肷傩砘ㄉ?停?蜕杖龋?湃肭泻玫拇薪?馀萁房焖俜?醇赶拢?钩觥?/p>
放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点。)醋少许。
充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水?e掉碗里.……
调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！
小贴士
如果有香菜，再放几颗切成茉的放入香料里。
肉片凉拌做法家常三：用料
主料猪里脊肉300g柿子椒50g红椒50g
调料食盐适量蒜适量调和油适量芝麻油适量
凉拌肉的做法
1.将肉切成片；
2.烧一锅开水；
3.将肉倒入锅中煮熟后捞起；
4.青椒和红椒切成丝；
5.坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒；
6.捞起与肉拌匀，并加入香油；
7.倒味极鲜；
