第一步将鱼处理干净,鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒,适量葱姜,腌制1小时以上。第二步按比例调好调味汁,混合均匀。第三步将锅烧热,倒入适量油,将腌好的鱼煎至两面微黄,盛出备用。第四步另起锅,倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。第五步放入鱼和调味汁,改中火,盖上锅盖,焖2分钟。翻面再次焖2分钟。打开锅盖大火快速收汁即可。第六步成品。