莲花蛋中蛋
材料
卤蛋2颗,鲜蛋1颗,洋葱1个,小香葱1根,豆豉酱少许
做法
1.卤蛋从小头一端切去1/3,刻成花型,鲜鸡蛋打散
2.洋葱剥去最外面一层皮,从顶部切开,底部不要切断
3.小心将洋葱一层层剥开,底部相连,每四片叠在一起,放入碗中摆成一朵莲花,中央放上一颗卤蛋
4.将蛋液中加入等量的水,充分搅匀
5.再将蛋液过一遍筛
6.将过筛后的蛋液倒入碗中,并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱
7.翻入蒸锅,大火蒸8分钟,焖2分钟,撒少许香葱碎即可
丝竹莲花
材料
丝瓜一条,竹笙、鲜莲子、虫草花若干。
做法
1、丝瓜削皮洗净切滚刀块,竹笙、虫草花浸洗,莲子洗净;
2、除丝瓜外,其余材料先煮熟;
3、炒丝瓜,将熟时把其他材料汇在一起调适味,一款色香味全又营养的素菜就完成了。
莲花洋葱
材料
洋葱,面粉2汤匙,鲜奶一杯,火腿一片,法国香菜碎一汤匙,黄油2汤匙,芝士粉2汤匙,
做法
1.洋葱顶部切刀,用手掰开即为花瓣形
2.洋葱去皮,切几刀,掰开成花瓣状。刷上少许油,撒上一点盐和胡椒调味,放在烤盘上,入预热至200度的烤炉中,烤约25分钟。(请根据自家烤箱的实际温度来定)
3.锅做热,溶化黄油,慢火下面粉炒约2分钟
4.加入鲜奶
5.把牛奶和面搅拌均匀,成为面糊,加入少许盐及胡椒粉调味,洒下芝士粉后收火,撒上火腿茸
6.撒上法国香菜碎。把白汁倒在烤好的洋葱上食用
7.把白汁倒在烤好的洋葱上食用
莲花包
材料:
1. 包粉/低筋面粉 - 500g
2. 澄粉/玉米粉 - 50g
4. 玉米油 - 40g
5. 糖 - 100g
6. 即溶酵母 - 1汤匙
7. 盐 - 半茶匙
8. 发粉 - 1茶匙
9. 水 - 270g
做法
1. 把全部材料放进搅拌缸内搅拌10分钟后(用手搓揉起码要25分钟), 分成2份, 一份小份的140g, 剩余的另外一大份先滚圆, 盖起, 发酵90分钟。
2. 把小份的140g的面团摊开,滴进几滴食用玫瑰红色素, 搓揉至颜色均匀滚圆后另外盖起,发酵90分钟。
3. 90分钟后, 把粉红色的面团分成4等份, 滚圆待用。
4. 把大份的面团分成4等份(每份大约180g), 整形成圆形。
5. 把粉红色的面团擀薄成圆形, 再把一份圆形的白面团放在中间,用粉红色的薄面皮把白面团包起,整理好, 反过来放在包纸上。
6. 再用剪刀把面团中间剪开成5瓣
7. 把剪好的'4个莲花包马上放在蒸笼内静置15~20分钟后,把蒸笼放在已经装了3000cc的水的炒锅上, 盖好蒸笼盖子, 马上开大火冷水蒸。 调好闹钟15分钟(我家的炉火是15分钟, 您家的需要您自己斟酌?蓿。??/p>
8. 15分钟后,看到蒸笼开始冒出水蒸汽时, 调成中火, 再继续蒸15分钟(如果莲花包的体积没这么大, 可以稍微缩短时间)
9. 蒸好熄火后可别急着掀开蒸笼的盖子, 稍微等个2~3分钟后才开盖, 不然莲花骤遇冷空气恐怕会?皮。