用料
主料油菜250g
调料食盐适量蚝油适量调和油适量鱼露适量
做法
1.将油菜洗净备,
蒜去皮切片或拍碎;
2.置锅火上,加入油烧热,
倒入蒜片;
3.大火爆香后,
倒入油菜翻炒;
4.沿着锅边淋入适量的水;
5.加入蚝油,鱼露,盐进行调味即可
油菜花的做法家常二:炝拌油菜花食材明细
油菜花
适量
干辣椒
2个
食用油
15g
盐
1g
白醋
10g
酸辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
做法
1油菜花洗净
2开水焯烫半分钟
3捞出,把花和干分开
4炒锅中加油,中小火炒香干辣椒
5把焯好的油茶话放入盘中,把热辣椒油趁热倒到油茶花上,加入 盐和醋
6拌均匀即可
油菜花焯烫时间不要过久,因为菜花很嫩,开水入锅半分钟即可
油菜花的做法家常三:双菇炒油菜花食材明细
油菜花
适量
草菇
适量
香菇干
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
做法
1蒜切末,香菇干用沸水烫软切半,草菇洗净后沿着中轴线切半。
2锅里热油,洒入蒜末翻炒至稍微发黄,放入香菇翻炒至发黄,加适量酱油翻炒几下,再放入油菜花翻炒,淋去适量高汤,加锅盖焖一两分钟,翻炒至熟(自己把握啦),加盐翻炒均匀后盛盘。
3锅里另外热油(不用洗锅啦),放入草菇翻炒几下,再加入适量酱油翻炒,淋入高汤(可放多一点),让其慢慢收汁,待汤汁剩三分之一时调至小火,放盐,翻炒均匀,将草菇及汤汁铺在油菜花上。大功告成啦!
小窍门
1. 锅里热油至六七分热,洒入蒜末,翻炒至蒜末稍微呈黄色,再加入其他佐料,这样才能把蒜香发挥出来。2. 炒菜过程如果锅里太干可淋入高汤,可使味道更香美喔!