红烧海杂鱼
材料:
鲳鱼、虎头鱼、带鱼、豆腐鱼、肥肉片、大蒜、葱、生姜。
做法:
1.先将鱼放入油锅里炸,炸好的鱼块备用;
2.将锅烧热,放入肥肉片煸出油来;
3.多的'油倒出,放入大蒜、生姜等炒至金黄;
4.放一匙生抽,一匙老抽,一匙蒸鱼豉油;
5.将鱼放入锅里,加入适量开水;
6.关小火慢炖,收汁散上葱花即可起锅。
清炖小杂鱼的做法
1.各种小鱼,去鳞去内脏,清洗干净。
2.葱姜切片,蒜拍一下,小米辣切段儿,西红柿切片。
3.锅内放油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,炒香。
4.放入西红柿炒出红汤。
5.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
6.加水,没过鱼,放少许盐,1勺海天黄豆酱,大火烧开后,改中小火炖至汤干。
7.加少许香菜,出锅。