过去传统做“馇盒”的方法是，先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮，然后用石磨磨成浆，再在铁板上摊成薄皮，就和现在的摊煎饼差不多，最后把香菜用盐爆腌一下切成末，洒在皮上卷起来，用刀切成斜段儿过油炸。出锅后，闻起来香气四溢，吃起来咸鲜酥脆，可下酒，可汆汤还可做素馅饺子，一食多用美味无穷! 正宗的'“京东馇盒”是纯绿豆制作的，而市面上出售的馇盒大都掺杂了杂粮和面粉，为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎，因此加点儿面粉好有韧劲易保存，但口感却差远了!现在市场上货源丰富，不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了，可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东馇盒”的制作方法介绍给朋友们，希望大家喜欢!
食材
纯绿豆粉 100克
清水 200ml
香菜 30克
盐 15克
烹调油 500克
方法/步骤
1 全部食材。
2 将绿豆粉倒入一容器中。
3 用水合匀呈糊状。
4 香菜用盐腌半小时，用手攥干水分切成末备用。
5 电饼铛事先预热。
6 .........
7 用勺舀入绿豆浆(多少视饼铛大小而定)快速用刮板儿推刮开来，摊成绿豆皮。
8 皮料铺在案板上。
9 撒上少许腌好的香菜末。
10 ......
11 把面皮卷起来。
12 封口用少许面浆粘牢。
13 ..........
14 用刀斜切成段儿。
15 用刀斜切成段儿，按此方法面浆做完为止;
16 油锅上火烧热，油温不宜太高。
17 当油温在五成热时下入馇原料开炸。
18 馇在油锅里浮起便可捞出，切不可等变色后再捞，因为馇盒的余热就会使之变焦，容易炸糊。
19 捞出后晾凉便可食用。
