主料:鲤鱼1000克
辅料:冬笋50克,火腿50克
调料:食盐10克,葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(板油)5克
做法:
1、先将鲤鱼宰杀后,刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃,取出内脏清洗干净。
2、冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。
3、准备一个稍大的锅,放入鲤鱼,随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒,抓均匀,戴上一次性手套将调料抓均匀,往鱼的.身上涂抹,静置15分钟。
4、然后就上炉开始炖,先开大火煮开后,然后调成小火炖30分钟左右,最后浇上少许的猪油,就可以了。
清炖鱼的家常做法篇二做法一:
食材准备:
草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品
制作步骤:
1、将鱼去鳞、去内脏,洗净,然后切段抹上盐,稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净,切成末备用。
3、锅中放少许油,放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,用小火炖。
5、鱼汤炖出白色,根据个人口味放入醋和盐调味即可。
做法二:
食材准备:草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品
制作步骤:
1、将草鱼去鳞去内脏,并去两侧鱼肉部分,洗净备用。
2、将葱姜切段,蒜切片,香葱切圈备用。
3、将鱼头从中间剖开不切断,鱼骨切段备用。
4、锅中热油,随后放入鱼,煎至鱼的两面发黄,再加水没过鱼,放入料酒煮开。
5、将葱姜段、蒜片放入锅里,根据个人口味放入酱油、醋、糖,盖锅盖小火炖30分钟。
6、加盐调味,大火收汁,撒上香葱末即可。