拉肠粉是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的`则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠·下面是广式拉肠粉的做法,请参考! 广式潮汕肠粉的做法1.把准备好的材料放在一起搅拌均匀2.炊具刷油3.倒入肠粉浆和材料4.2-3分钟就熟了5.最后撒上萝卜干和调制酱油(酱油先用油热一下)6.来张特写7.正宗潮汕肠粉,绝对比外面的肠粉店好吃。