刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽等，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。那么如何刺嫩芽？下面小编分享刺老芽炒蛋的做法给大家，一起来看看吧。
食材
主料：刺嫩芽500克、鸡蛋2个、红辣椒3个
辅料：油60克、盐1克、生抽15克、料酒5克、大蒜籽3粒
步骤
1.食材准备
2.刺嫩芽焯水后过凉，剁碎，再挤干水份备用
3.辣椒和大蒜籽切碎备用
4.鸡蛋加少量盐和料酒打散
5.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后划散，盛出备用
6.锅里再添点油，放辣椒和大蒜籽煸香
7.放刺嫩芽翻炒片刻
8.放煎好的鸡蛋混合，淋入生抽翻炒均匀，即可出锅
9.完成。
小贴士
刺嫩芽摘回来很容易变老，我都是焯水后放冰箱保存。
