第一步
莴笋可生吃、凉拌、炒食、干制、腌渍等，可以说莴笋的`做法是多种多样的，并且莴笋肉质脆嫩，非常开胃可口，很多人都喜欢吃莴笋，那么莴笋的功效与作用有哪些呢？莴笋怎么做好吃呢？今天来介绍一下莴笋的做法及功效与作用。
将莴笋洗净，去掉老皮，再洗净上面的粘液
第二步
将莴笋先切成片S，再切成丝做备用
第三步
将莴笋丝放入滚水锅内焯烫，将莴笋丝焯烫熟了之后就捞出放入凉水中过凉，然后捞出控干水分做备用。
第四步
将大蒜捣碎放冰箱里冷藏一会儿
第五步
将莴笋丝浇上冷藏过的大蒜汁，加盐，香油，拌匀盛盘即可，一份好吃的凉拌莴笋就做好了，是不是非常简单呢。
莴笋特别开胃，有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，还有低脂肪、低糖、多纤维的特点，多吃也不会发胖，比较适合儿童少年、肥胖、糖尿病、失眠者等食用。
