盐烤虱目鱼
材料
虱目鱼腹1块,沙拉油1茶匙,盐1/4茶匙,柠檬1/4片
做法
1.取锅擦干表面,热锅至微温后,先抹上一层薄薄油于锅面,再将虱目鱼腹鱼皮部分朝下放入锅中。
2.于作法1虱目鱼腹表面撒上约1/2份量的.盐,盖上锅盖以小火干煎约4分钟直到表面呈金黄色。
3.将作法1虱目鱼腹翻面,再撒上其余份量盐于表面后,续煎约4分钟即装盘。
4.食用前挤上适量柠檬汁于作法3的虱目鱼上即可享用。
盐烤吴仔鱼
材料
吴仔鱼1尾,盐巴适量,柠檬片适量
做法
1.吴仔鱼去鱼鳞由背部剖开但不切断,去除鳃、内脏后洗净,再用大量盐巴涂抹在鱼身和鱼尾巴上静置备用。
2.将作法1的吴仔鱼以15%的酒水洗净、沥干,再涂抹上适量盐巴后放入烤盘,以远距离大火烤熟
3.将作法2的吴仔鱼摆盘,食用时挤上柠檬片即可。
盐烤吴郭鱼
菜谱简介
吴郭鱼要用米酒、盐和姜片去腥,为了保持鱼皮的完整,烤前包裹的锡箔纸一定要抹油。
材料
吴郭鱼1条,胡椒盐1小匙,九层塔3片,米酒1大匙,盐1小匙,酱油1/2小匙,姜片2片
做法
1.将吴郭鱼洗净,用所有腌料腌10分备用。
2.烤箱预热至220℃,锡箔纸上涂抹少许沙拉油,放上吴郭鱼包起来,入烤箱烤约10分钟后取出,将锡箔纸打开撒上胡椒盐,再入烤箱烤2分钟,上色后取出盛盘,放上九层塔即可。
盐烤香鱼
材料
香鱼2条,盐1/2小匙,柠檬1颗
做法
1.香鱼洗净,在鱼身两侧撒上盐,置于烤架上。
2.烤箱预热至250℃后,将作法1的鱼放入烤箱中以250℃烤约12分钟。
3.食用前挤上柠檬汁即可。