1、把螺蛳用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙 剪去螺蛳的尾部 洗净沥水；葱切段 姜切丝 蒜切片 干辣椒切碎；
2、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后 放入螺蛳 炒五钟后滴几滴白酒、一点儿生抽、一点儿老抽、少糖、少盐 炒熟后出锅；
3、洒青蒜碎 最后淋一些香油最好；
4、清明时节，正是采食螺蛳的.最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，肉质最为丰满、肥美 故有“清明螺，抵只鹅”之说。
5、螺蛳食法颇多，家常的做法：可与葱、姜、酱油、白酒、白糖同炒也可将螺蛳煮熟挑出螺肉 可拌、可醉、可糟、可炝 无不适宜
