1、所有的材料切丁，茭白和红椒焯水备用，大概10秒钟就可以。猪肉切丁后放入姜末，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油腌制十分钟；
2、锅烧热后加入适量色拉油，放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油，炒香葱花后，倒入茭白和红椒，翻炒几下后倒入肉丁，加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。
3、小贴士：1.焯水的目的是为了缩短炒制时间，防止红椒变色，可省略。2.如果不是里脊肉，腌肉的时候可以加少许淀粉，让肉嫩一些。
4、茭白是常见的食材，口味鲜甜，油焖或者小炒都很不错，搭配上红椒好看又好吃。我搭配了一些猪肉丁，增加这道菜的'香气，其实素炒也是蛮不错的，怎么做完全看个人的喜好了，适合自己口味的才是最好的。
