自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。下面为大家带来猪心的做法，一起来看看。
原料：猪心，黄瓜，洋葱，黑木耳，红辣椒，姜蒜，淀粉，醋，生抽，料酒，油盐。
做法：
1.准备好原材料;
2.猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下;
3.调制一碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用;
4.烧热锅，放适量的油，下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来;
5.锅中留少许底油，下入洋葱片翻炒;
6.洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒;
7.翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒;
8.倒入准备好的碗汁翻炒均匀;
9.最后收汁后即可;
10.盛入碗中，表面撒些小红椒。
爆炒猪心做法小贴士
1.猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。
2.为了保持猪心的`鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出;
3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用;
4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.
青椒爆炒猪心主料：煮好的猪心
1个，青椒1个
辅料：韭菜一小把，葱蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙
做法：
1.煮好的猪心切成片
2.青椒洗净切块，韭菜洗净切段，葱蒜切片
3.锅内放油，放入葱蒜炒香
4.放入青椒爆炒至断生
5.加入猪心翻炒，调入调味料翻炒均匀
6.撒入韭菜略微翻炒即可出锅
做法小贴士
1.煮猪心很简单，先用开水烫一下至猪心变得紧实，然后加入一点八角桂皮等香料，加入葱姜蒜去腥，加两勺盐调味，煮就是了。煮到自己觉得合适的软硬程度即可。我煮了大约40分钟，觉得口感很不错。
2.韭菜最后下，随便翻两下就关火出锅，起到提香增鲜的作用，没有可以不加。
豆角炒猪心原料：猪心、豆角、红辣椒、姜蒜、淀粉、料酒、生抽、油、盐
做法：
1、准备好原材料;
2.烧锅开水，加入适量的盐和少许油，下入豆角进去焯水，直至豆角煮至七、八成熟;
3.猪心切成薄片，加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下;
4.烧热锅，加入适量的油，下入蒜片煸炒;
5.蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒;
6.猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒;
7.煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀;
8.最后加入红椒丝继续翻炒几下即可;
9.盛入盘中。
豆角炒猪心小贴士：
1.豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿;将豆角焯煮到七、八成熟;
2.猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。
