猪肺是猪的脏腑，它含有人体所需的大量营养成分，丰富的蛋白质和维生素让猪肺成为人们餐桌上的一道营养菜谱。猪肺的做法有很多，它还有一定的食疗作用，尤其适用于肺虚久咳、肺结核和肺痿咯血者食用，但是便秘和有痔疮的人不适宜过多食用。
猪肺的做法
猪肺的做法有很多，适合炖、卤、拌等等，还因为其特有的`生理功效，在民间有很多偏方都会用猪肺来治疗呼吸道相关的疾病。
1、南北杏菜干猪肺汤
材料：猪肺、白菜干、南北杏、蜜枣、枸杞子、羌
步骤：
（1）白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用；
（2）浸软菜干要清洗干净并剪成小段；
（3）猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹如图所示；
（4）猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水份，装起猪肺再用清水冲，洗去泡?i，沥干水备用；
（5）水开将所有食材放入；
（6）猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。
2、超润肺雪梨猪肺汤
材料：猪肺、猪龙骨、雪梨、南北杏、银耳、胡萝卜、无花果、姜
步骤：
（1）猪肺放在水龙头往里灌水，直至整个猪肺发涨，然后让肺里的水流出，再灌水，再流，如此重复10—15次，直到猪肺变白；
（2）把猪肺切大块，放到锅里（不用放油）炒干水分；
（3）猪骨焯水，杏仁、银耳、无花果浸泡一小时；
（4）胡萝卜去皮切滚刀，雪梨去芯切一开四；
（5）瓦锅注入清水，水烧开后把所有的材料放进锅里小火煲3小时，放盐调味即可。
3、凉拌香辣猪肺
材料：猪肺、大蒜、葱苗、香菜、盐、生抽、辣椒油、料酒、大料
步骤：
（1）1；猪肺买回来，先泡清水里，反复揉搓，清洗干净，我洗的时候是沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓；
（2）清洗干净后的猪肺，放锅里，准备一些去腥材料；
（3）准备好所有材料，下锅开火煮；
（4）煮开后，捞去血沫子，捞出，反复冲洗干净；
（5）把猪肺拿出来放锅里，加盐 煮开至15分钟—20分钟左右；
（6）大蒜切末、香菜切段备用；
（7）把所有材料倒一只碗里，加入葱蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均匀；
（8）最后倒入辣椒油，装盘。
猪肺的食用宜忌
尽管猪肺的营养功效多多，但是猪肺也不是随便就能吃的，必须要了解它的宜忌事项才行，比如猪肺的适宜（不适宜）人群，适宜（不适宜）搭配的食物。下面我们就猪肺的食用宜忌做详细解析。
适宜食用猪肺人群：
适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
不适宜食用猪肺的人群：
便秘，痔疮者不宜多食。
与猪肺相宜的食物：
猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。
猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
与猪肺相克的食物：
猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。
猪肺注意事项：
猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
孕妇能吃猪肺吗
猪肺补肺虚。猪肺能补肺，疗治若干肺部病患。用杏仁炖猪肺，这是民间尽人皆知的菜目。浙江人将猪肺制成肺露，更是有名。猪肺不但能补肺，还是防止出血的良剂，如便血、鼻血、牙龈出血、肺痨吐血、胃溃疡出血、十二指肠出血等症。用猪肺作为食养疗品，时常进食，卓有成效。
猪肺的营养丰富，那么孕妇能吃猪肺吗？答案是肯定的，因为猪肺可以清肺热，具有清热和化痰的功效，而孕妇咳嗽和痰多时又不敢随便吃药，食用一些猪肺汤就是不错的选择。
不过孕妇吃猪肺还是应该根据自身的状况，如果出现身体不适的症状，就应该及时调整，以直接的身体状况为准，总的来说，猪肺汤还是不错的补身食谱的。
猪肺怎么清洗
清洗猪肺是一件十分磨人的事儿，有人甚至因为猪肺太难清洗而放弃食用，自然而然的，营养来源也就少了一样。其实清洗猪肺并没有想象中的艰难，只要掌握了下面这几种清洗方法，想吃猪肺的时候完全不用愁了！
猪肺清洗方法：
1、往猪肺里灌水。用一个传统的铁镬放1—2碗水左右，将猪肺放入，水刚浸过猪肺就好。
2、用小火慢慢加热，猪喉管放锅外，用盘接血水，热完一面再热一面。整个过程需要1个小时左右，这时候可以走开，但是记得要回来时不时的倒掉血水。
3、待猪肺收干水之后，就可以停止加热了，直接切大块，再借助姜块飞水就可以了。
也有网友表示，清洗猪肺还有更简单的方法，具体如下：
方法一：不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。
方法二：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
方法三：把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。
猪肺的营养价值
秉着“吃什么补什么”的原则，吃点儿猪肺准是没错的，并且猪肺吃起来也是十分的可口。如果你觉得猪肺只有这么点儿好处那就大错特错了，猪肺不仅能补肺，其营养价值也是大大滴有。
1、每100克猪肺，含蛋白质12。2克，与猪肉（肥瘦）含13。2克相当；但猪肺只含脂肪3。9克，比猪肉（肥）含脂肪88。6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。
2、每100克猪肺，含铁5。3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1。6毫克高得多。
除此之外，猪肺还含有丰富的碳水化合物、脂肪、钙、磷及维生素B族等营养素，能够起到补虚损、健脾胃的功效。
