第一步先用料酒、盐、味精、胡椒将排骨腌制好备用。第二步再将土豆和莴苣切成块状。第三步准备好蒜、姜、干辣椒、八角等调料。第四步热锅下油,将调料炒香,再倒入排骨爆炒。第五步倒入豆瓣酱炒香。第六步加入适量白开水。第七步待水开后,加入土豆和莴苣。第八步待所有菜烧熟后,加少许盐和味精调味。准备起锅,最后在上面淋上一层辣椒油就可以了。