1、韭菜整理后洗净沥水备用。准备面粉和鸡蛋。2、将韭菜抹碎,装入大碗中。放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精。3、加入面粉。拌匀备用。用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子。4、油炸锅放入食用油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用。5、小贴士:1.不必添加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的'味道,面多了,容易压制味道。2.蔬菜易熟,不易炸时间太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。6、油炸食物不健康,但是偶尔嘴馋还是可以试试的,调剂下口味呗。