一。苏东坡与红烧肉
苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。
回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为回赠肉。此后，回赠肉就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称东坡居士。这就是苏东坡的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的东坡肉。
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的`时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为东坡肉。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
二。苏东坡与生姜
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古代?家??榘胂摹⒑衿佑卸荆?栌媒?谥坪蟛拍苋胨?。??|坡指出：?吃生姜?有延年益?鄣淖饔谩???|坡??》所?：予昔?郡?塘，游?Q慈寺，?中有僧???王，年八十余，面色???，目光迥然。??其健康??鄣?W秘，答道：服生姜四十年，故不老?。
生姜?榻?浦参锝?孽r根?，全??鞯鼐?性耘啵?饕?a於四川、?V?|、山?|、?西等地。中???樯??晕缎痢?兀?邪l表散寒、止?I化痰的功效。
生姜既能生吃，又能用醋、?、糟、?、蜜加工食用，是居家?日子必不可少的?味品，又是物美?r廉、唾手可得的保健品。??芯浚????薪?嫉?]?油，?ξ杆帷⑽敢旱姆置谟须p向??作用，可增?食欲，促使?道蠕?樱???c??狻Ｋ?悦耖g有???，早上三片姜，?龠^?????刻烊?????卺t生??方。我??糯?脑S多名人，如孔子，素有食姜的??T，常用它防病治病，受益匪?。
生姜在?床上??玫檬??V泛。取生姜25克，加水煎30分?，每天服3次，?χ委?胃、十二指????有?好效果。生姜50克，加?糖50克，?v?楹?睿?刻?次分服，治急性?菌痢疾，多?祷颊吒雇础⒘〖驳戎?钶^快消失，大便恢?驼?＃??椅匆?明?副作用。此外，生姜?可用於半夏、天南星、?躅^等的中毒症?睢??未?檫~《夷?灾尽酚??：?钅逞屎砑t????，?血如注。有?家??其?食??T，知他?鄢扎p?，便叫他嚼食生姜。待一斤生姜吃完，?血?u止，疾病痊愈。?家?，因??好吃半夏，半夏之毒?蓄於??肉中，人食肉后，其毒?入咽喉，而患此病，生姜能解半夏之毒，所以?到病除
