一块看是一无是处的陈皮，往往凝聚着无数人的辛劳。而新会，作为陈皮的盛产之地，也因陈皮的显著疗效，不变的技艺而倍发光彩。
新会流传着这样一句话：“新会三宝：陈皮，老姜，禾秆草。”区区陈皮也会与生姜，稻草等农民每日必需、珍爱之物齐名？这足见其对当地人的重要性。
新会柑10~12月间采摘。剥取果皮后，晒干或低温干燥而制成陈皮。而在采摘之后，当地人往往会“报恩”——为其施肥，以感谢其以一年的辛劳。果皮中，10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份为红色。而柑皮在经剥皮、晾干、密封储藏后收藏3年以上才能称为陈皮。而新会又流传以看见熊（ní）子塔的田区中的柑果最正宗、品质最好。
中医中陈皮有理气健脾，燥湿化痰之功效，此自古流传，《医学启源》、《日用本草》
《纲目》等医书中都有记载。传说宋代皇太后曾患乳疾，寻方疗病多年不见好转，后黄广汉及夫人米氏用陈皮等为其治疗，不久便痊愈了，从此陈皮变得有名，但新会陈皮没有因此而“不可一世“，仍按古代流传之法，一步步工序走来。现今，新会陈皮仍以其不变的技艺、特色引来了大江南北，慕名而来的游客……
记得小时候我曾患咳嗽，寻遍西医之法多月，仍无显著疗效，病反倒愈加严重了，后来经亲戚建议，用陈皮等熬制汤药，饮用不久后便痊愈了。
而新会陈皮的贡献远不止在医学，后来居上的陈皮日常食品、餐桌上的陈皮鸭等也使众多的美食家竞相“折腰”。吃一口陈皮鸭，清凉而回味悠扬，无鸭的'腥臊，反倒是涌现出阵阵陈皮的余香……
一块陈皮可能对现代人而言并不算珍贵，但一块小小的陈皮又何尝不是我们新会人一代代传承的象征？柑普茶作为人们的日常饮品，在中国茶业上占一席之地又意味着什么？一块陈皮，虽苦，但毕竟苦尽甘来，新会人的精神、意志何尝不是如此？
新会人的不懈奋斗、艰苦创业，与这陈皮又何等相似？一年的心血，只为一朝能够硕果满枝桠——这，便是我们新会人的信念；这，便是这枚小小陈皮的魄力。所有的一切，只因相信那苦尽甘来的成功与幸福……
陈皮，顾名思义，便是陈化的果皮，外在虽然不引人注目，但正如历史悠久的巨木，外表虽历尽风霜，但这——仅仅是外表，其意义是在于其对世人的影响……
正当祖国满山正浓，我们更应自豪，而现代化城市的转变中，我们则更应珍视、继承新会陈皮的文化、精神——传承传统，积极创新；去拼搏，去创造更美好的明天！
