一、从地域角度着眼，餐饮加盟企业的目标市场有本地市场和异地市场两类。异地市场有可分外地市场和国际市场。
1、 本地市场，包括本地居民和流动人口。对一家在本地成长起来的餐饮加盟企业来说，本地市场永远是主要的目标市场。本地市场有可细分为本地人和外地人。对于一家以本地菜为特色的餐饮企业来说，本地人市场可能比外地人更重要一些，因为本地人更习惯于本地菜。但是人的习惯是会改变的.，本地居民中的外地人市场是不应忽视的。外地人为了在本地生存和发展，一般都炼就较强的环境适应能力，其中包括餐饮习惯的适应能力。随着时间的推移，外地人对本地菜会逐渐习惯，外地人与本地人的差异会逐渐缩小。
2、 异地市场，随着餐饮加盟企业规模大扩大，国内外市场的开发，异地市场的机会愈来愈多，因此，异地市场迟早会进入餐饮企业的视野，成为新的目标市场。
二、从年龄段寻找目标市场
餐饮加盟业从人口结构寻找目标市场，即可考虑年龄、收入、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等因素，其中年龄是值得考虑的一个目标市场。不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。
三、从收入和家庭因素寻找目标市场
从收入看，餐饮加盟市场可以分为高、中、低不同的档次。现在有的餐馆，酒店就是按照高、中、低不同的档次安排不同餐厅的不同目标市场。
四、从消费性质和消费行为寻找目标市场
从消费性质看，餐饮加盟市场可以分生活性消费和生产性消费两类市场。从消费行为来看，餐饮业顾客也可分为不同顾客的不同需求，可以采取不同的营消策略。
