如何做一名合格的传菜员?你需先了解传菜员的岗位职责。
1. 听取领班布置的开餐主要任务,以及重要客人和宴会的川菜注意事项。
2. 按照本岗位工作程序与标准做好餐前准备工作。
3. 想前厅主管通报当日行政总厨推荐菜和不能供应菜。
4. 负责将菜单及时送到厨房根据菜单和川菜主管布置,将菜准确无误传递到餐 厅内,向服务员准确无误报出菜名及台号。
5. 着装整洁大方,有礼貌,快捷,服从指挥,熟练掌握端托技巧并负责落实完 成。
6. 做好厨房和餐厅内沟通的工作。
7. 负责让顾客看海鲜和野味工作。
8. 传菜过程中检查的质量、温度及分量。
9. 用餐结束后,关闭热水器,将米饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与 下一班做好交接。
10. 能很好的`完成上级临时追加的各项任务。
迎宾员岗位职责
1. 开餐前按时整理好所规定的区域卫生。
2. 熟记客人姓名、单位,以便直接称呼他们。
3. 在门口欢迎客人的到来,做到面带微笑,用语礼貌、规范,动作得体。
4. 掌握每日预定情况,引领客人往餐桌或包间。
5. 当餐厅满卫时,灵活帮客人介绍其他餐厅或礼貌地请客人在大堂稍等。
6. 当客人用晚餐离开时,向客人征询意见并欢迎客人再次光临。
7. 检查餐厅的各种花草,及时通知公卫更换已枯萎的花草。
8. 保持大厅的卫生,帮助餐厅经理装饰餐厅门口,以吸引客人。
9. 完成餐厅经理分配的各项工作。
10.做好保密工作(如营业额、旅客的电话、地址等)
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