水晶肠粉做法

用料

鲜虾 250g

秋菊水磨粘米粉 60g

?田河马蹄粉 30g

豌豆粉 10g

盐 小许

油 小许

清水 250g

市售肠粉布 2条

圆形蒸盘36# 2个

青红椒 各1只

蒜末 小许

李锦记天成一味酱油 适量

水晶鲜虾肠粉的做法

准备粉料。

鲜虾去壳去肠并洗净， 放小许盐，小许糖，小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。

各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。

青红椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘下油爆香。

李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下煮开，待凉后倒进蒜末辣椒圈里。

铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。

均匀地放上鲜虾肉。

里放水和带孔蒸板，大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟，准备下一盘，轮着交替蒸煮。

将蒸好的'肠粉布放平。

用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。

卷好的鲜虾肠切成两小卷。

淋上蒜末辣椒酱油即可

小贴士

鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。